素食品類發展報告2025-紅餐產業研究院&素滿香.pdf

素食品類發展報告2025-紅餐產業研究院&素滿香。品類發展概況：據紅餐大數據，2025年全國素食品類市場規模接近80億元。截至2025年10月，據企查查， 全國素食相關企業存量達到2,505家。同時，紅餐大數據顯示，全國素食門店有超過4,000家，但門店數 在3家以下的素食品牌門店數占比高達95.1%，可見，素食品類的連鎖化程度仍有較大的提升空間。

門店分布情況：從區域分布來看，華東、華南區域經濟相對發達、消費觀念更開放，素食門店的占比分別 達到32.7%與27.9%，而西北、華中等地區占比相對較低。從城市線級分布來看，新一線城市及二線城市 的素食門店數占比相對較大，分別達到23.9%和21.6%。此外，三線城市、四線城市、五線及以下城市的 素食門店數占比均超過10%

新派素食品牌發展動向：新派素食品牌在定位與門店設計上正逐步走向多元化與大眾化。核心消費群體方 面，新派素食核心消費群體主要有動物關懷環保型、健康管理型、嘗鮮社交型、家庭親子型四大類型。價 格定位方面，素食餐廳的人均消費整體以平價消費為主，但同時也逐步分化出經濟型與高端型兩極化格局， 中端市場仍待挖掘。

未來發展趨勢：首先，素食市場需求將會持續增長，素食餐廳的模式走向多元化、場景化、年輕化。其次， 素食供應鏈將深度變革，朝著本土化與高品質化協同發展。第三，素食品牌將打破傳統渠道局限，渠道融 合與社群化運營成為增長引擎。