食品安全管理體系(HACCP).docx
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- 時間：2023/09/26
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本文檔主要介紹食品安全管理體系中的HACCP（危害分析與關鍵控制點）體系。HACCP是一種國際公認的、系統性的食品安全預防控制體系，旨在通過識別、評估和控制食品生產過程中可能存在的生物、化學和物理危害，確保最終產品的安全性。
文檔內容通常涵蓋HACCP的七大原理，包括進行危害分析、確定關鍵控制點（CCP）、建立關鍵限值、監控關鍵控制點、建立糾偏措施、建立驗證程序以及建立記錄保持程序。該體系廣泛應用于食品加工、餐飲服務等環節，是提升食品安全管理水平、降低食品安全風險、滿足法規要求及國際市場需求的重要工具。
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